Ecuador, tierra de diversidad geográfica y cultural, alberga un tesoro gastronómico que encanta los paladares con sabores auténticos y una rica herencia culinaria. En el corazón de la capital, La Fontana se erige como el embajador ecuatoriano en Madrid, ofreciendo a los comensales los tesoros únicos que capturan la esencia misma de la cocina ecuatoriana. Conozcamos un poquito más sobre qué tenemos para ofrecer.
Ají de Gallina: «Concretas» para Compartir en tu Ecuatoriano en Madrid
Comenzamos nuestro viaje gastronómico con las irresistibles «Concretas» de ají de gallina, croquetas caseras cremosas de gallina guisada a baja temperatura, presentadas al estilo andino. Estas delicias son solo un destello de la riqueza de sabores que Ecuador tiene para ofrecer, fusionando ingredientes autóctonos con técnicas culinarias innovadoras.
Camarones Crunch: Un Bocado de la Costa Ecuatoriana
Los camarones Crunch, rebozados en polvo de «chulpi», capturan la esencia de la costa ecuatoriana. Presentados sobre una coleslaw con mahonesa de chipotle, guacamole y tajine, en tortillas de trigo, este plato resalta la frescura del mar ecuatoriano en Madrid con un toque contemporáneo.
Ceviches: Frescura en Cada Bocado
El ceviche, tesoro emblemático de la cocina ecuatoriana, no podía faltar en La Fontana. Desde la Vieira amazónica cubierta de emulsión de ají amarillo hasta el Ceviche de corvina y camarones en su leche de tigre cítrica, cada plato es una oda a la frescura y a la maestría en la combinación de sabores.
Arroces: Texturas y Aromas que Cautivan
Los arroces, con su diversidad de ingredientes, son un “must” en nuestro querido Ecuatoriano en Madrid. Desde el Arroz de aguacate con camarones ecuatorianos braseados hasta el Arroz meloso de mariscos ligeramente picante, cada bocado es una sinfonía de texturas y aromas que transporta directamente a las tierras ecuatorianas.
Especialidades: Tradición y Pasión en Cada Plato
Las especialidades de La Fontana cuentan historias de tradición y pasión culinaria. Desde el «Tonga» de corvina y sango, acevichada sobre crema de plátano macho, hasta el Seco de gallina andino, guisada a baja temperatura en zumo de fruta tropical y especias andinas, cada plato refleja la autenticidad de Ecuador.
Postres: Dulces Tesoros de Ecuador
Este maravilloso viaje por Latinoamérica columna con postres que rinden homenaje a los dulces tesoros de Ecuador. La Torrija hecha de pan brioche, el Coulant de chocolate caliente, los Higos con queso, y el Mousse de maracuyá son ejemplos de cómo La Fontana celebra la riqueza y diversidad de la repostería ecuatoriana con su obrador propio.
Embajador Ecuatoriano en Madrid de los Tesoros Gastronómicos
En La Fontana, cada plato es una expresión auténtica de los tesoros gastronómicos de Ecuador, presentado con pasión y servido con la hospitalidad que caracteriza a este restaurante en el corazón de Madrid. Ven y descubre por ti mismo cómo La Fontana transforma cada comida en una experiencia inolvidable, compartiendo los tesoros culinarios de Ecuador con cada comensal. ¡Te esperamos para explorar estos sabores únicos!