Carta de sala

CARTA DESAYUNOS
CARTA BRUNCH
carta de sala
carta de cocktails

SUPLEMENTO DE 10% EN PRECIOS EN SERVICIO DE TERRAZA

croquetas
patacones-de-atun
para compartir
“COnCRETAS” de ají de gallina
12,00€

Croquetas caseras cremosas de gallina guisada a baja temperatura al estilo andino (6 unidades)

Croquetas serranas
12,00€

Croquetas caseras cremosas de jamón serrano (6 unidades)

Camarones Crunch
4,90€

Camarones ecuatorianos rebozados en polvo de “chulpi”, sobre una coleslaw con mahonesa de chipotle, guacamole y tajine, en tortillas de trigo (por unidades)

Rollito de pollo
4,90€

Rollito de pollo macerado en especies andinas y cocido a baja temperatura (por unidad)

Bacalao crujiente en pan
de yuca
4,90€

Solomillo de bacalao crujiente en pan de yuca con rúcula y mayonesa de ají (por unidad)

Patacones de atún
13,50€

Patacones de plátano macho con atún en escabeche casero de enebro y sidra, ligera mahonesa de wasabi, lima y puerros fritos
(4 unidades)

Salmón 24 Kilates
13,50€

Salmón curado con trufa, cubierto delicadamente de láminas de oro inca, guacamole, huevas de salmón y lima (4 unidades)

CEVICHES y BARRA FRÍA
Vieira amazónica
4,90€

Cubierta de nuestra emulsión de ají amarillo y frutas cítricas

Ceviche quiteño
12,90€

En su salsa especial de frutas tropicales, camarones ecuatorianos cocidos a baja temperatura al toque de mahonesa de chipotle y polvo de ají con limón y sal

Ceviche de corvina y
camarones
24,00€

Corvina salvaje, camarones ecuatorianos en su leche de tigre cítrica de tomate de árbol y ají amarillo

Ensalada templada tropical
13,00€

Gulas, camarones ecuatorianos y dados de piña salteados en ajo y jengibre, guacamole y brotes tiernos en vinagreta de mostaza antigua

Tiradito de salmón
22,00€

Salmón marinado, acompañado de nuestra crema fría de fruta de la pasión con aguacate braseado , pepinillo y pico de gallo

arroces
Arroz de aguacate
15,90€

Arroz salteado en crema de aguacate, acompañado de pico de gallo, polvo de “chulpi” y camarones ecuatorianos braseados

Arroz meloso de mariscos
21,00€

Arroz meloso con mariscos y ligeramente picoso.

Arroz con setas y panceta
17,50€

Arroz frito con setas shiitake y panceta a baja temperatura con mahonesa de trufa negra

nuestras especialidades
"TONGA" de corvina y sango
22,00€

Corvina salvaje acevichada sobre crema de plátano macho con cacahuete, comino y ralladuras de naranja, todo asado al horno dentro de hoja de árbol de plátano

Pulpo braseado
26,00€

Pulpo braseado con aceite de pimentón y achiote sobre cremoso de maíz choclo

Mar & Tierra
23,00€

Solomillo de bacalao a baja temperatura sobre terrina de manitas de cerdo y jamón ibérico

Seco de gallina andino
14,90€

Gallina guisada a baja temperatura en zumo de fruta tropical natural y especias andinas, acompañada de arroz achiotado, guacamole y mimosa de huevo

Pato al tamarindo
15,90€

Trigo salteado con pato confitado a baja temperatura en especies costeñas, tamarindo, mango y verduritas

Entrecot andino
17,50€

Entrecot de ternera marinado en especias andinas, acompañado de milhojas de patatas y salsa brava

Costillar del Caribe
16,50€

Costillar de cerdo asado durante horas, salteado en verduritas con whiskey Jack Daniel’s Honey

Hamburguesa trufada
13,50€

Hamburguesa de ¼ de kilo de ternera, con tomate a la plancha, cebolla tostada, queso cheddar y nuestra mahonesa de trufa negra, en pan brioche y acompañada de patatas rústicas

Carrillera de ternera
19,80€

Carrillera de ternera glaseada al vino tinto a fuego lento, sobre cremoso de yuca

Sangüich de chancho
13,90€

Paletilla de cerdo marinada en cerveza, achiote y verduritas, horneada a baja temperatura dentro de pan brioche con brotes tiernos guacamole con su guarnición

postres
Torrija
7,50€

Torrija hecha de pan brioche con helado artesano de torrija

Coulant de chocolate caliente
6,90€

Coulant de chocolate hecho al momento relleno de helado de vainilla (8 min.)

Higos con queso
6,90€

Higos confitados en azúcar de caña sobre crema de mascarpone dulce y su crujiente

Mousse de maracuyá
6,90€

Mousse de maracuyá y cremoso de queso

Molhojas con cremoso
de guanabana
6,90€

Milhojas crujientes con cremoso de guanábana y almendras tostadas

El restaurante donde comer en Barajas

Nuestra Carta

¿Pensando donde comer en Barajas? Descubre la Experiencia Única de La Fontana, donde la tradición se encuentra con la innovación.
El restaurante La Fontana se erige como una joya que promete deleitar los paladares más exigentes. Si estás pensando donde comer en Barajas, La Fontana es la respuesta perfecta para una experiencia gastronómica única y memorable.

Te invitamos a sumergirte en la autenticidad de la cocina criolla ecuatoriana. Cada plato fusiona ingredientes autóctonos con técnicas culinarias innovadoras. Nuestra carta presenta propuestas irresistibles para compartir, una selección única de ceviches, arroces y nuestras especialidades. ¡Elegir donde comer en Barajas nunca fue tan sencillo!

¿Donde comer en Barajas? RESERVA AHORA EN LA FONTANA GASTRO
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