Una ventana a Ecuador
Historia
En el año 2011 Luis Uyana y Jairo Sanguña decidieron unir sus talentos y experiencias en el ámbito de la hostelería para dar vida a un proyecto que hoy conocemos como El Mejor Restaurante Barajas, La Fontana Gastro. Ambos socios, con más de 15 años de dedicación al sector gastronómico, habían consolidado previamente su expertise tanto en Madrid como en Quito, Ecuador.
Conócenos
La aspiración de La Fontana Gastro es brindar al comensal una experiencia que le transporte a través del océano Atlántico, sumergiéndose en un viaje que convierta cada bocado en una explosión sensorial. En este afán, el restaurante se especializa en ofrecer los sabores más auténticos de la cocina «criolla» ecuatoriana, presentando una reinterpretación magistral de recetas ancestrales que incorporan productos autóctonos provenientes de las cuatro regiones distintivas de Ecuador: Litoral o Costa, Interandina o Sierra, Amazónica e Insular o Galápagos. Esta fusión se complementa con influencias de recetas españolas y de otros continentes, creando así una experiencia gastronómica única y diversa que solo puede verse en el mejor restaurante Barajas La Fontana Gastro.
Nuestras Raíces
El propio local ha sido meticulosamente reformado, con una atención especial a la decoración que refleja la esencia ecuatoriana. Elementos emblemáticos como el yute, la paja, la cerámica de estilo característico y las rosas eternas ecuatorianas han sido incorporados cuidadosamente en el diseño, creando un ambiente auténtico que transporta a nuestros visitantes directamente a Ecuador y consolida al Mejor Restaurante Barajas como un referente en la escena gastronómica.
Un viaje al auténtico Ecuador
La génesis de La Fontana Gastro se despliega en varias etapas, adaptándose con destreza al crecimiento del negocio, pero siempre guiada por una única idea que se inspira en las majestuosas casas coloniales de Sudamérica. Este estilo arquitectónico se nutre de la amalgama entre las ricas culturas indígenas y españolas, influenciado a su vez por el clima, las costumbres y los materiales distintivos de cada región.
El interior de La Fontana Gastro evoca la esencia de la arquitectura colonial y republicana de Sudamérica. Las paredes, revestidas con azulejos que rememoran tiempos antiguos, y papeles impresos con motivos florales, transportan a los comensales a un ambiente nostálgico y acogedor. El suelo, una combinación de tablones de madera y mosaicos de cerámica, destila elegancia y autenticidad.
El techo, en un sutil homenaje a la paja andina, presenta su color natural, mientras que el uso del yute, esterilla proveniente de los páramos andinos, y la exquisita presencia de las rosas eternas de Ecuador, un producto único en el mundo, añaden un toque de belleza exótica.
Imposible de pasar por alto, el mejor restaurante de Barajas despliega una generosa terraza que, acompañada de su encantador «Salón de las Rosas» con cristaleras abiertas, conforma un conjunto acogedor y cautivador. Este espacio adicional invita a los comensales a disfrutar de la experiencia gastronómica al aire libre o sumergirse en una atmósfera única, creando así un ambiente versátil que se adapta a las preferencias de cada visitante. La Fontana Gastro, el mejor Restaurante Barajas, no solo se distingue por su propuesta culinaria excepcional, sino también por su cuidada ambientación que transporta a los comensales a un rincón encantado de Sudamérica en pleno corazón de Barajas.
